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五粮液是由哪五种粮食酿造的?

浏览:22 作者: 来源: 时间:2019-04-19 分类:真伪鉴别
五粮液作为浓香型白酒的典范,一直广受大家喜爱。它的前身是叫“姚子雪曲”,后改为五粮液,是因为它是由五种粮食酿造的缘故。酿酒界流行的一句话“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”基本上描述了五粮液的配方。这是五粮液得名之由,也是其好喝之源。

  五粮液作为浓香型白酒的典范,一直广受大家喜爱。它的前身是叫“姚子雪曲”,后改为五粮液,是因为它是由五种粮食酿造的缘故。酿酒界流行的一句话“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”基本上描述了五粮液的配方。这是五粮液得名之由,也是其好喝之源。

  


  五粮液采用高粱、大米、小麦、糯米和玉米为原料,配方经过近千年的演变形成了现在的科学配比:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。

  高粱味甘性温,富含脂肪酸,还有丰富的铁和蛋白质,有健脾益胃的功用。大米味甘性平,含有丰富的B族维生素,具有补中益气,健脾和胃的作用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等,为温补强壮品,有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用。小麦味甘,性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效,也是补充热量和植物蛋白主的重要来源。玉米味甘性平,含有丰富的膳食纤维,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

  这五种粮食通过地穴式古窖池群以及五粮液独有的“包包曲”工艺将所富含的各种微量有益成分转化到五粮液酒里面,也正是通过这两个重要微生物载体,使得五谷杂粮充分发酵成为五粮液。